2012/09/10

母の秘伝カレー

最近よく作る、母から教えてもらったカレーを紹介します。 
2、3日料理できそうにないって困ったらコレ!
仕事が忙しくなるまえに作って置いておくと便利!冷凍もできるから作り置きにも適してます。材料多いけど調味料さえ一度買ってしまえば長持ちするので、あとは少ない材料で作れちゃうカレーですよ!
市販のルーを使ったカレーよりあっさりしていて、油分が少ないので食べ終わった食器も水洗いでキュッキュするくらいヘルシーなのです★胃もたれなし!
余ったらもちろんカレーうどんやカレーパスタ、カレードリアにも応用できますよ(*´х`*)ъ


【材料】ルー用
・豚スペアリブ(約200g)※無い時はブイヨンの元でOK
・水 600ml
・塩こしょう
・生姜(少々)※チューブでもOK
・ラード(少々)※無ければサラダ油など
・玉ねぎ(1個)
・小麦粉(大5)
・カレー粉(大5)
・リンゴ (1個)
・ダイストマト缶(1缶)※ホールトマトを切ってもOK
・にんにく(4片)
・コンソメ(2個)
・ワイン(少々)
・ビール(250ml)
・ガラムマサラ(少々)
・酢(大1)
・はちみつ(大1)
・ケチャップ(少々)
・コーヒー(小1)※なくてもOK
・白ワイン(大1)※なくてもOK
・ローリエ(1〜2枚)※なくてもOK

【食べる前】具用
・玉ねぎ(1個)
・牛肉(好きなだけ)
・ジャガイモ
・好きな具材何でも

ココまでみて、材料でゲッソリした人、安心してください!
よく見たら家にあるものもたくさんありますよね!
豚スペアリブとかはあんまり売っていないので、カレーコーナーのブイヨンの元を使っちゃっても美味しかったです。

では作り方はこちら↓

  1.  【フライパン】にラードすりおろした生姜にんにくのみじん切り(1片)を炒めて香り付け
  2. 玉ねぎ1個をみじん切りにしたものを1に加えて飴色になるまでじっくり炒めます
  3. 小麦粉カレー粉を大5ずつ加え塩こしょうをしてこげつかないように炒めます
  4. さらにトマト缶を投入してさらに混ぜます
  5. りんご1個、にんにく2片をすりおろして加えます
  6. 白ワイン大1を加えビール(250ml)を加えて温めながらよく混ぜる
  7. いい感じになってきたらウスターソーストンカツソースを大2〜3ほど加えるグツグツしてきたら火を止めます
  8.  【鍋】別の鍋に水600ml豚のスペアリブローリエを入れ25分煮込む
  9. 8の【鍋】にコンソメ2つを溶かし【フライパン】で作ったものを静かに混ぜ、煮込む
  10. ガラムマサラ少々、コーヒー少々、大1、ハチミツ少々を加える
  11. にんにく2片を擦りケチャップで味を整えます

食べる前に、玉ねぎ、牛肉などの具材になるものを別のフライパンで炒め、じゃがいもはレンジで柔らかくしてからカレーに入れるとイイです。

ルーは結構たくさんできるので、具材を入れる前に食べれる分以外をタッパに入れて冷凍することをお勧めします★

作ったその日は味が尖ってて辛みがつよいけど、次の日以降は味に深みが出てくるので、是非是非次の日以降に食べてみてください!ほんとにぜんっぜん味が違うんで!
毎日味が違います(マジ)
あとは、リンゴの他に柿で代用もできます。
家にあるもので作ってみてください Σd⌒d(d'∀')GOOD.+゚☆

カレーは長持するけど、できれば冷蔵庫で保存!夏は早めに食べてください。
ではそんな感じで楽しいカレーライフを!

粉チーズでアレンジ!ワインもおいしい。



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